엘에이갈비 LA갈비재는법 핏물빼기 알토란 양념장 레시피 정리

엘에이갈비 LA갈비재는법 핏물빼기 알토란 양념장 레시피 정리

 

LA 갈비는 한국의 대표적인 바비큐 요리 중 하나입니다. 'LA'는 미국 로스앤젤레스(Los Angeles)를 의미하며, 이 요리가 미국에서 인기를 얻은 것에 기인합니다. LA 갈비는 소고기 갈비뼈(또는 닭고기)를 사용하여 만들어지며, 특별한 양념 소스로 맛을 낼 때가 많습니다.

전통적으로 LA 갈비는 두꺼운 고기 조각에 양념을 머금은 후 그릴이나 구이로 조리됩니다. 양념 소스에는 일반적으로 간장, 설탕, 다진 파와 마늘, 참기름 등이 포함되며, 각 가정이나 식당마다 약간의 변형된 비법 양념을 사용하기도 합니다.

LA 갈비는 부드럽고 쫄깃한 식감과 달콤하고 짭짤한 맛이 특징입니다. 주로 밥과 함께 고기 위에 올려 먹거나 상추 잎에 싸서 상차림하는 등 다양한 방식으로 즐겨먹습니다.

 

 

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LA갈비 재는법

한국 내외에서 인기 있는 요리로서 BBQ 전문점이나 한식당에서 자주 제공되며, 해외 한인 커뮤니티와 외국인들 사이에서도 좋아하는 메뉴 중 하나입니다.

요약하자면, LA 갈비는 한국의 대표적인 바비큐 요리로서 소고기 갈비뼈를 특별한 양념과 함께 구워내어 부드럽고 맛있게 즐길 수 있는 음식입니다.

 

 

LA(엘에이)갈비 요리법

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굽고 있는 갈비

아래는 한국사람들이 많이 해먹는 LA 갈비의 요리법입니다, 개인의 취향에 따라 양념 비율이나 조리 시간을 조절하면서 더욱 맛있는 방법으로 변형하여 먹을 수 있습니다.

 

이제는 추석 및 설날에도 자주 만들어 먹는 LA갈비는 한국사람들이 정말 좋아하는 갈비찜 방법입니다. 어린 아이들도 참 좋아하고 뼈가 붙어 있어서 나름 뜯어먹는 재미까지 느낄 수 있어서 대다수의 사람들이 좋아할 것입니다.

 

[LA 갈비 요리법]

1) 재료

• 소갈비뼈 1kg
• 간장 1/2컵
• 설탕 1/4컵
• 다진 파 2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 약간

 

 

 

2) 양념 만들기

• 그릇에 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요.
• 양념에 소갈비뼈를 넣고 골고루 뒤섞어주세요. (양념이 고루 베일 수 있도록 뼈다귀 사이에 칼집을 넣어주면 좋습니다.)
• 소갈비뼈가 양념에 잘 베도록 반전시키면서 가볍게 주물러주세요.
• 약간의 후춧가루를 뿌려 양념이 고루 퍼지도록 합니다.

 

 

3) 조리하기

• 그릴 팬이나 구이팬을 예열하고 중간 불로 담요를 깔아주세요.
• 준비된 소갈비뼈를 그릴 팬 위에 올려 구워줍니다.
• 한 면에서 충분한 시간 동안 구워져서 색깔이 변하면 반대 면으로 뒤집어 줍니다.
• 중간 불에서 약 5~7분 정도 구웁니다.
• 소갈비뼈가 완전히 익으면 그릴에서 꺼내서 젓가락으로 잘라내어 적당한 크기로 자르세요.
• LA 갈비는 주로 그릴(바베큐)을 사용하여 조리하지만,
• 그릴 없이 오븐, 프라이팬 등으로도 만들 수 있습니다.

요리 시간과 온도는 개인의 기호와 조리 방법에 따라 달라집니다. 조리 시간은 고기의 두께와 성격에 따라 조절다할 필요가 있으니, 고기가 완전히 익을 때까지 확인해야 합니다.

맛잇게 조리된 LA 갈비는 밥과 함께 식사하거나 상추잎 등으로 싸서 즐길 수 있습니다. 부드럽고 달콤한 맛과 함께 특별한 양념 향으로 인해 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다.

 

 

 

LA갈비 맛있게 구워먹는 방법

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구워지는 LA갈비

LA 갈비를 맛있게 구워먹기 위해서는 몇 가지 팁을 드려볼께요. 아래에는 LA 갈비를 맛있게 구워먹는 방법에 대한 몇 가지 좋은 방법입니다.

 

요리를 좋아하시는 분들은 다 알고 있을지 모르지만, 기본적으로 맛있게 만드는 방법들을 간추려 보았습니다.

 

양념의 흡수

양념이 고루 흡수되도록 소갈비뼈와 양념을 잘 섞어주세요. 양념이 고루 베일 수 있도록 뼈다귀 사이에 칼집을 넣어주면 좋습니다.

 

미리 재우기

양념에 재운 상태에서 소갈비뼈를 최소 1시간 이상 혹은 가능하면 2~3시간 동안 재워주세요. 이렇게 하면 양념이 고기 안으로 스며들어 더욱 맛있고 부드러운 결과물을 얻을 수 있습니다.

 

그릴 예열

그릴(바베큐)팬이나 구이팬을 예열해주세요. 적절한 예열 시간으로 인해 고기가 외부에서 바로 익으면서 내부는 부드럽게 조리됩니다.

 

중간 불로 조리

준비된 소갈비뼈를 중간 불로 조리하세요. 너무 세게 불 위에 올려 그으라고 하면 겉은 타고 안쪽은 제대로 익지 않을 수 있으므로 중간 정도의 온도가 적합합니다.

 

 

주의할 점

너무 급격한 온도 변화나 지나치게 오래 구우면 간혹 간이 타거나 고기가 많이 마르는 경우가 발생할 수 있으니 주의해야 합니다.

 

자르기 전 휴식 시키기

LA 갈비를 구울 때, 익은 후 바로 자르지 않고 약간 식혀서 휴식시키는 것도 좋습니다. 이렇게 하면 고기의 주스가 분포되며, 식혔다 따듯하게 서빙하면 육즙과 함께 부드러운 맛을 즐길 수 있습니다.

 

다양한 식재료 사용하기 (선택)

다양한 식재료와 함께 상황에 따라 예쁘고 하얀 접시에 담아서 플레이팅 해보세요. 예를 들어, 그릴망 위에서 직접 소강된 마늘, 파 등과 함께 구워내거나 꿀 등 추가적인 조미료를 사용하여 개인적인 취향에 맞추어 요리할 수 있습니다.

맛잇게 조리된 LA 갈비는 밥과 함께 식사하거나 상추잎 등으로 싸서 즐길 수 있습니다. 개인적인 기호와 성격에 따라 다양한 방식 드시면 됩니다.  조급함 없이 천천히 조리하고 제대로 익었다 확인하는 것도 중요합니다.

 

 

핏물빼는 방법

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생갈비

LA 갈비를 조리할 때 핏물을 제거하는 방법에 대해서 알아볼께요. LA 갈비를 요리하기 전에 끓는 물에 소갈비뼈를 넣고 3~5분 정도 삶아주세요. 이렇게 하면 고기에서 나오는 핏물과 불순물을 제거할 수 있습니다.

 

그 후 찬물에 헹궈서 깨끗하게 세척해줍니다. 조리 전 소갈비뼈의 표면을 식초나 요리 술로 닦아내어 핏물이나 이물질을 제거할 수 있습니다.

부드러운 천이나 종이 타월에 약간의 식초나 요리 술을 묻혀서 가볍게 문질러주면 됩니다. 양념에 소갈비뼈를 넣기 전, 상온에서 양념하지 않고 차가운 상태에서 장시간(약 30분 정도) 육수가 나오도록 방치합니다.

 

이렇게 하면 핏물이 분리되어 위쪽으로 모이며, 그 위의 깨끗한 부분만 양념에 잘 베일 수 있습니다. 그 후 육수를 버린 후 양념하여 구워주시면 됩니다.

 

구울 때 중간중간 도막이 생긴다면 주방용 종이타월 등으로 가볍게 닦아내어 줍니다. 도막은 주로 지방과 함께 형성되므로, 지방 부위와 함께 닦아내는 것이 좋습니다.

 

 

 

양념장 만드는 방법

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소스에 찍어먹는 갈비

LA 갈비의 양념장을 만드는 방법입니다. 갈비는 고기의 육질이 부드러워야 하는것도 중요하지만 양념장이 더욱 중요하다고 생각을 해요. 양념장이 맞있으면 고기가 조금 질기더라도 잘 먹을 수 있을겁니다. 

 

고기 양념장 만드는 방법입니다.

1) 재료

• 간장 1/2컵
• 설탕 1/4컵
• 다진 파 2큰술
• 다진 마늘 2큰술
• 참기름 1큰술
• 후춧가루 약간

 

2) 양념장 만들기

• 그릇에 간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 참기름을 넣고 잘 섞어주세요. 이때, 재료들이 잘 혼합되도록 골고루 섞어주는 것이 중요합니다.
• 후춧가루를 약간 뿌려 양념이 고루 퍼지도록 합니다.
• 후춧가루는 개인적인 취향에 맞게 조절하시면 됩니다.
• 소갈비뼈를 준비하여 양념장에 넣고 골고루 뒤섞어주세요.
• 소갈비뼈가 양념에 잘 베일 수 있도록 반전시키면서 가볍게 주물러줍니다.
• 양념이 고루 베일 수 있도록 소갈비뼈와 양념을 함께 냉장실에서 최소한 1시간 이상 혹은 가능하면 2~3시간 동안 재워주세요.

 

이렇게 하면 양념이 고기 안으로 스며들어 더욱 맛있고 부드러운 결과물을 얻을 수 있습니다. 양념된 LA 갈비를 구워서 드시면 참 맛있을 거에요.

 

구울 때는 그릴 팬이나 구이팬을 예열한 후 중간 불에서 약 5~7분 정도 구워주면 됩니다.

 

 

다른 재료와 함께 요리하기

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접시에 담은 모습

LA 갈비를 다른 재료와 함께 요리하면 더욱 풍미가 넘치는 갈비찜이 될 것이에요. 다양한 재료와의 조합을 통해 새로운 맛과 풍미를 더할 수 있습니다. 몇 가지 예시를 들어볼께요.

야채와 함께 구워먹기 - 양파, 당근, 고구마, 호박 등과 함께 그릴에 올려 구워먹을 수 있습니다.
양념에 베인 야채들은 고기와 함께 익어 맛있는 조합을 만들어줍니다.

 

고기 스키워더로 만들기 - 소갈비뼈에서 분리하여 고기만 따로 꿰어서 스키워더 형태로 만들고,
양파, 팽이버섯, 체리 토마토 등 다른 재료와 함께 꿰어 구워도 좋습니다.

 

볶음 요리에 활용하기 - 잘게 자르고 볶음 요리에 활용할 수도 있습니다. 양념한 갈비조각과 야채, 마늘 등을 볶아 중화요리나 스테이크 형식으로 즐길 수 있습니다.

 

국물 요리로 변형하기 - LA 갈비를 사용하여 육수나 국물 요리를 만들 수도 있습니다. 예를 들면 소갈비찜이나 감자탕 등의 국물 요리에 활용하여 부드러운 고기와 풍부한 맛의 국물을 즐길 수 있습니다.

다양한 재료와의 조합은 개인적인 창의성과 취향에 따라 다양한 맛과 보기 좋은 음식을 만들 수 있어요. 새로운 시도와 요리 연구를 통해 자신만의 독특한 LA 갈비 요리법을 만들어 보시길 바랍니다.

 

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지금까지 엘에이갈비 LA갈비재는법, 핏물빼기, 알토란 양념장, 레시피를 정리해 보았습니다. 감사합니다.

 

 

 

 

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