류수영 닭볶음탕 만원 레시피 어남선생 닭도리탕 황금비율 양념 만드는 방법

우리들의 '어남선생' 배우 류수영이 '만원 레시피'를 공개하였는데요. KBS 2TV 요리예능인 '신상출시 편스토랑'에서 소개하였습니다.

 

류수영표 음식만들기는 간단하면서도 손쉽게 만들기로 유명합니다. 자취생이나 혼자사는 분들을 위해서 손쉽고 그리고 저렴하게 만드는 꿀팁을 전수하는데요.

 

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출처 : KBS 2TV '신상출시 편스토랑' 이하

 

이날에 공개된 만원레시피는 '만원 닭볶음탕' 이라고 외친 뒤 "계곡에서 먹으려면 4~5만원이다. 장작불 위 솥뚜껑에서 익힌 닭 매운탕 스타일의 닭볶음탕을 만들어보고 싶었다"고 소개를 하였네요.

 

특히 황금비율의 양념이 가장 큰 관건인데, 이런 비장의 필살기를 사용했다고 말해 궁금증이 일어났ㅅ브니다. 요리를 완성한 후 맛을 보는 류수영은 "이야"라고 감탄하며 닭볶음탕의 맛을 최대로 즐길 수 있는 팁도 알려주었습니다.

 

신상출시 편스토랑 -어남선생

 

류수영 배우는 저도 또한 정말 좋아하는 배우인데요. 요리까지 멋지게 만들어내는 모습을 보면 정말 멋진 배우라고 생각이 듭니다. 특히 요리를 너무 손쉽고 간단하게 만들어버리는 스킬은 정말 배우고 싶은 어남선생표 요리가 아닐까 합니다.

 

 

이연복 셰프님도 칭찬을 하였습니다. " 셰프들에게 레시피는 소중한데. 그래서 정말 아끼는데. 열심히 공부해서 이렇게 공개해주니 고맘다"라며 격려를 하는 모습이 뿌듯합니다.

 

신상출시 편스토랑  닭볶음탕

 

 

재료준비

 

재료준비

• 닭볶음탕용 닭 900g
• 감자 2개
• 대파 1대
• 양파 1개
• 청양고추 4개
• 홍고추 1개
• 다진마늘 1T
• 소금(조금)
• 물 1리터

 

어남선생 닭볶음탕 양념

 

어남선생 닭볶음탕 양념

• 진간장 8T
• 고춧가루 4T
• 설탕 3T
• 쌈장 1T

구매한 닭 손질하기

닭볶음탕용 닭 1팩을 준비합니다. 1KG ~1.5KG 정도 준비하셤 되는데요. 마트에가면 한마리에 6천원 대에 구매가 가능합니다.

 

패긍로된 닭을 뜯어서 흐르는 물에 하나하나 손질을 합니다. 뼈 사이사이에 있는 내장이나 핏물을 흐르는 물로 잘 제거해 줍니다.

 

그리고 닭껍질은 그대로 둡니다. 나중에 닭껍질이 있어야 좋은 맛을 낼 수 있어요. 물에 잠시 담가두었다가 채에 걸러서 씻을 닭의 물기를 제거해 줍니다.

 

재료 준비하기

대파 1대는 1센티 굵기로 송송송 썰어줍니다. 양파 1개도 채로 썰어주시고요. 감자도 2개를 준비해서 조금 두꺼운 정도로 대충썰기를 해둡니다.

 

청양고추는 본인이 취향에 따라서 넣는데요. 어남선생, 닭볶음탕은 청양고추 4개를 사용하지만 아이들이 있는 집에서는 안넣거나 1~2개만 넣어주시면 됩니다.

 

이렇게 재료준비까지 하면 끝납니다. 마지막의 고명으로도 홍고추를 썰어서 넣어주면 색감이 이쁘게 나옵니다.

 

 

닭 굽기

 

닭 굽기

 

웍이나 프라이팬을 사용하여 강불로 예열해서 닭을 구워냅니다. 닭고기의 껍질이 있는 부분이 바닭으로 오도록 프라이팬에 배열을 하고 굽기를 시작합니다.

 

이때 닭고기는 한조각 또눈 두개씩 넣어서 구워냅니다. 너무 한꺼번에 구워버리면 별로 좋지 앟더라구요. 또한 구울 때 소금 도 조금 쳐주면서 짭잘한 맛을 잡아갑니다.

 

불세기는 처음에는 강불로 했다가 고기가 타버릴 수 있으니 약불로 내려줍니다. 닭껍질을 아래로 놓았던 이유는 닭껍질이 구워지면 기름이 빠져나와 전체적으로 기름으로 코팅이 되느 효과를 볼 수 있어서입니다.

 

약 3분간 고길 구워주고 또 다시 구워주고를 반복합니다. 기름기가 없으면 식용유를 조금 넣어서 구워도 됩니다.

 

 

류수영표 쌈장 닭볶음탕 만들기

류수영표 쌈장 닭볶음탕 만들기

 

프라이팬에 앞뒤로 노릇하게 닭이 익었다면 다진마늘 1T, 대파를 넣고 잘 섞어가면서 볶아줍니다. 그리고 진간장 8T를 넣고 간장을 살짝 끓이듯이 조려줍니다.

 

그리고 고춧가루를 넣어주는데요. 고춧가루를 넣을 때에는 불의 세기를 약하게 하시면 됩니다. 고춧가루 4T를 넣어주세요.

 

간장과 고춧가루가 잘 섞이도록 저어주시면 됩니다. 고춧가루를 넣을 때 물을 같이 넣고 끓이는 것보다 먼저 고춧가루를 넣고 볶아준 후 물을 조금씩 부어가면서 끓이는 것이 더욱 좋습니다.

 

마지막에 설탕 3T를 넣은 후 잘 볶아냅니다. 그리고 물 1리터를 모두 붓고 센불로 올려줍니다.

 

마지막에는 쌈장을 넣습니다. 쌈장으 넣고 국물을 잘 풀어줍니다. 뚜껑울 닫고 센불에서 약 10분간 졸여냅니다.

 

양념의 핵심 - 쌈장

 

이제는 뚜껑을 열어서 썰어둔 감자를 넣습니다.

 

어느정도 걸쭉해진 상태가 되면 양파와 청양고추를 넣어서 또다시 중불로 약 10분간 졸여줍니다. 마지막으로 남겨두었던 양파와 처양고추 홍고추가 있으면 위에 뿌려내서 레시피를 완성하시면 됩니다.

 

 

마무리

솥뚜껑 닭볶음탕과 맛이 흡사한 레시피로 맛이 보장된 레시피인데요. 쌈장을 넣으므로써 더욱 맛이 좋아졌습니다. 고추장이 없어 텁텁함은 줄고 뒷맛이 칼칼해서 참 좋습니다.

 

청양고추를 넣어주면서 더욱 개운한 맛이 일품인데요. 이렇게 류수영의 닭볶음탕의 만원레시피에 대해서 알아보았습니다. 감사합니다.

 

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